Revista

Micologia

Histórias sobre os fungos e o seu papel nos ecossistemas.

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Saccharomyces cerevisiae na pele da uva: presença não é residência

A levedura Saccharomyces cerevisiae participa na fermentação do vinho, mas raramente se encontra em uvas intactas. Um estudo descreve a pele da uva como um ambiente inadequado para que esta espécie se estabeleça de forma estável: um caso específico, não um mapa geral dos locais onde vivem as leveduras.